Forum Bandung
- cabe kriting... galunggung
- Lowongan CPNS Deplu 2009... kepitingbercapit
- salam kenal2... kunyiil
- [PIC]MOJANG bandung... silvernautillus
- pangkalan OOTers forum d... silvernautillus
- sok atuh absen heula...... silvernautillus
Berita Lain
-
Kamis, 01/10/2009 10:36 WIB
Phing Siang, 60 Tahun Eksis Menggarap Mooncake -
Kamis, 01/10/2009 09:42 WIB
Mooncake Festival
Yuk, Belanja di Bawah Bulan Purnama -
Rabu, 02/09/2009 14:17 WIB
Toko Kue Ny Liem
Tidak Asal Enak Tapi Juga Sehat -
Rabu, 02/09/2009 11:58 WIB
Ramadan, Terjual Seratus Toples Dalam Sehari -
Rabu, 02/09/2009 09:35 WIB
Ny Liem, Kursus Kue Sejak Tahun 1960 -
Kamis, 20/08/2009 09:25 WIB
Ina Cookies
Banjir Order Meski Puasa Baru Akan Dimulai
Indeks Berita
Sabtu, 27/06/2009 11:22 WIB
Butuh Eksperimen Lebih Lama
Ema Nur Arifah - detikBandung
Bandung -
Mengganti tepung terigu dengan tepung umbi dalam membuat kue menurut pemilik Ina Cookies, Ina Rachmat (46) membutuhkan eksperimen. Kandungan protein yang terkandung dalam tepung umbi lebih tinggi daripada tepung terigu.
"Nggak langsung. Saya eksperimen dulu. otomatis ada gagalnya karena kebiasaan menggunakan tepung terigu beralih ke tepung ubi," ujar Ina saat ditemui di Food Ethnic 2009, Cihampelas Walk, Jumat (26/6/2009).
Menurut Ina, kadar protein tepung ubi dengan tepung terigu berbeda begitupun dengan kadar airnya. Sehingga untuk mengkomposisikannya dengan bahan-bahan lainnya seperti mentega agak kesulitan karena harus mencari takaran yang pas.
"Misalnya kue terlalu mekar, padat atau rapuh. Tapi kalau rajin eksperimen Insya Allah berhasil," ujar Ina yang aktif mengikuti berbagai organisasi masyarakat ini.
Selain kadar protein yang lebih tinggi, rasa tepung umbi pun lebih manis sehingga untuk menetralisir manisnya, harus dicampurkan dengan bahan lain. Makanya Ina mencampurkan dengan tepung tahu dan tepung tempe.
Banyak kelebihan yang dimiliki tepung ubi, selian lebih bergizi dengan kadar protein tinggi dan karbohidrat yang lebih rendah dari tepung terigu menurut Ina harganya pun lebih murah. "Diperkirakan harganya 20 persen lebih murah dari tepung terigu," tambah Ina.
Mari berbagi pengalaman dan cerita kuliner Kota Bandung di Forumbandung.(ema/tya)
Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!
Butuh Eksperimen Lebih Lama
Ema Nur Arifah - detikBandung
"Nggak langsung. Saya eksperimen dulu. otomatis ada gagalnya karena kebiasaan menggunakan tepung terigu beralih ke tepung ubi," ujar Ina saat ditemui di Food Ethnic 2009, Cihampelas Walk, Jumat (26/6/2009).
Menurut Ina, kadar protein tepung ubi dengan tepung terigu berbeda begitupun dengan kadar airnya. Sehingga untuk mengkomposisikannya dengan bahan-bahan lainnya seperti mentega agak kesulitan karena harus mencari takaran yang pas.
"Misalnya kue terlalu mekar, padat atau rapuh. Tapi kalau rajin eksperimen Insya Allah berhasil," ujar Ina yang aktif mengikuti berbagai organisasi masyarakat ini.
Selain kadar protein yang lebih tinggi, rasa tepung umbi pun lebih manis sehingga untuk menetralisir manisnya, harus dicampurkan dengan bahan lain. Makanya Ina mencampurkan dengan tepung tahu dan tepung tempe.
Banyak kelebihan yang dimiliki tepung ubi, selian lebih bergizi dengan kadar protein tinggi dan karbohidrat yang lebih rendah dari tepung terigu menurut Ina harganya pun lebih murah. "Diperkirakan harganya 20 persen lebih murah dari tepung terigu," tambah Ina.
Mari berbagi pengalaman dan cerita kuliner Kota Bandung di Forumbandung.(ema/tya)
Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!
Komentar terkini (0 Komentar)
Belum ada komentar yang masuk
Baca Komentar
Kirim Komentar
