• Terbaru
• Teraktif

• Rabu, 08/04/2009 09:34 WIB
  Dari Indomie Rebus Ke Hiu Bakar
• Rabu, 08/04/2009 09:09 WIB
  Eksplorasi Ikan Laut di Ikan Bakar Unik Niagara
• Senin, 28/04/2008 08:43 WIB
  Serba Serbi Tentang Kepiting
• Rabu, 23/04/2008 08:08 WIB
  Pesta Makan Kepiting di Parit 9

Kamis, 12/03/2009 08:37 WIB
Kepiting Asap HDL yang Menggigit
Ema Nur Arifah - detikBandung


Bandung - Asal sabar menunggu, anda akan mendapatkan makanan yang nikmat. Itulah yang harus diingat kalau ingin bersantap menu seafood ala HDL 293 Cilaki. Proses memasaknya cukup lama karena ingin mendapat rasa yang sempurna. Apalagi jika pengunjung dalam keadaan antre. Bisa jadi sejam lamanya anda harus menunggu hidangan datang.

Lebih dari seratus menu seafood bisa dipilih. Sajian spesial kepiting asap, spesial ikan tim, spesial cumi dan udang masak madu, krapu, ayam, gurame, kerang, baronang dan lobster. Selain aneka seafood juga menyediakan masakan lainnya seperti nasi goreng, mie goreng, capcay sampai lebih dari seratusan menu lainnya.

Kepiting asap adalah salah satu menu yang dijagokan. Selain itu ada menu gurame pletok yang dipersiapkan untuk jadi menu andalan lainnya. Dengan bumbu yang berani dan khas HDL coba memberikan menu istimewa yang berbeda.

Diakui Tabari Busro (44) pemilik HDL 293 Cilaki, dia memang meracik bumbunya sendiri sehingga tidak akan sama dengan bumbu di tempat lain.

"Saya senang meracik. Jadi coba-coba meracik bumbu sendiri," tutur pria kelahiran Tegal ini. Padahal Tabari sendiri mengaku tidak memiliki latar belakang pendidikan di bidang masak memasak.

Untuk menghasilkan racikan yang pas memang membutuhkan waktu cukup lama. Setelah diuji coba pada konsumen lalu dilakukan beberapa perbaikan rasa akhirnya bisa mendapatkan citarasa yang diinginkan. Tapi jika lidah konsumen tidak menyukai racikan Tabari, tanpa keberatan Tabari menarik kembali menu tersebut.

"Membutuhkan waktu dari 1-2 bulanan untuk mendapatkan racikan bumbu yang pas," ujar Tabari. Hasilnya ragam racikan saus dengan ciri khas berbeda menjadi andalan HDL untuk membuat hati pembeli kepincut.

Ada sembilan jenis saus seafood yang disediakan, dari mulai saus tiram yang populer, saus lada hitam, saus Padang, asam manis, mentega, rica-rica, asam pedas dan pedas asin. Untuk beberapa saus adalah racikan dari Tabari sendiri. Sedangkan untuk saus-saus yang umum seperti saus Padang atau saus mentega diracik kembali oleh Tabari sehingga tetap menghasilkan rasa yang lain.

Bahkan menurut Tabari, untuk mendapatkan hewan lautnya pun dia tidak sembarangan. Kepiting misalnya. Kepiting yang dia gunakan adalah kepiting liar dari Losarie yang dicarikan oleh ahli kepiting.

Jika sudah siap untuk antre dan sabar menunggu, anda bisa datang ke HDL 293 Cilaki di Jalan Cilaki Bawah No 36. Tempat makan sederhana dengan ruang depan terbuka ini hanya beberapa meter dari Road Cafe Steak. Harganya mulai dari Rp 20 ribu-Rp 500 ribu. Untuk menu kepiting harganya mulai Rp 85 ribu sampai Rp 350 ribu. Sedangkan lobster bisa mencapai Rp 500 ribu. Tempat ini buka dari mulai pukul 10.00 WIB sampai 23.00 WIB. Kalau ingin tidak ingin antre jangan datang lebih dari pukul 18.00 WIB. Karena saat itu pengunjung mulai berdatangan dan memenuhi HDL.
(ema/ern)

Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!

Foto Lain

Baca juga :

• Serba Serbi Tentang Kepiting
• Pesta Makan Kepiting di Parit 9